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纤维素酶(英文:cellulase)是酶的一种,在分解纤维素时起生物催化作用。

是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。

纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌 动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于,比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Penicillium)。

产生纤维素酶的菌种容易退化,导致产酶能力降低。

性状

白色至浅灰色无定形粉末或浅灰至深棕色液体。作为商品可含有食品级稀释剂、载体、稳定剂和防腐剂。溶于水。是在水溶液中能分解构成植物细胞膜的多糖类(纤维索和果胶物质除外)的各种酶的总称。可使槐豆胶和豆胶之类多糖中的β-1,4-葡聚糖键水解成为β糊精。由所制得的半作用的最适ph值为3.0、5.0、5.5。在30℃下维持24h活性仍为 的ph值范围分别为3.5~10.2、2.5~6、4~7;在ph值5.6下维15min  活性任为 的温度分别为50℃、60℃、70℃。

用途

本纤维素酶应用于植物提取、果蔬汁加工、食品酿造、酿酒、饲料、纺织、食品加工、

乙醇等工业。

应用领域：本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。

肉鸡日粮一般以高鱼粉、高玉米、高豆粕为主。为减少这些常规原料的使用量，广泛采

用廉价的饲料原料，添加0.05%~0.1%

 1g固体酶（或1ml液体酶）在（50±0.1）℃、指定pH条件下（酸性纤维素酶pH4.8，中性纤维素酶pH6.0),1h水解滤纸底物，产生出相当于1mg葡萄糖的还原糖量，为1个酶活力单位，以u/g（或u/ml）表示。

    我们的酸性纤维素酶是由青霉箘发酵液精制而成，符合相关卫生指标，为食品级产品。酶活范围为CMC 2万u/ml(g)—15万u/ml(g)。
    中性纤维素酶是由木霉箘发酵液精制而成，符合相关指标。酶活范围为CMC 2万u/ml(g)—15万u/ml(g)。中性纤维素酶主要用于纺织水洗业。

使用方法