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中文名称结冷胶

英文名称GELLAN GUM

CAS号71010-52-1

EINECS号275-117-5

性质

结冷胶近乎白色粉末，无臭、无味。其最主要的特点是在低浓度下(0.05%)即可形成凝胶。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加热至75℃水化后，加入适当阳离子，再加热至80～90℃，冷却后即形成凝胶。凝胶对热呈可逆性，但如适当控制阳离子的种类和浓度，该凝胶体可在较高的温度(100℃)下仍保持凝胶状态。

用途

低酰基结冷胶在食品添加剂、工业、农业和饲料行业中具有多种用途。以下是其一般的用法和用量： 1. 食品添加剂： - 低酰基结冷胶可用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂等，常用于制作果冻、糖果、果酱、冰淇淋、饮料、乳制品、肉制品等食品。 - 用量一般为食品总配方的0.1%-2%之间，具体用量需根据产品特性和所需效果进行调整。 2. 工业应用： - 低酰基结冷胶可用于制作胶水、粘合剂、涂料、油漆、墙纸胶水、纸浆等工业产品。 - 用量一般根据具体产品需要进行调整，通常为产品总配方的1%-10%之间。 3. 农业应用： - 低酰基结冷胶可用作农作物保护剂、植物生长调节剂、土壤改良剂等。 - 用量一般为农药或肥料总配方的0.1%-1%之间，具体用量需根据作物种类、生长阶段和土壤状况等进行调整。 4. 饲料行业： - 低酰基结冷胶可用作饲料添加剂，主要用于增加饲料的黏稠度等。 - 用量一般为饲料总配方的0.1%-1%之间，具体用量需根据饲料种类、动物品种和生长阶段等进行调整。 需要注意的是，具体的用法和用量可能因产品配方、工艺要求和地区法规等因素而有所差异，建议在使用前仔细阅读产品说明书，并遵循相关法规和标准。