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别名 酵母萃取物;酵母提取物;酵母抽提物
CAS RN：8013-01-2
超呈味酵母提取物以啤酒酵母为原料，采用现代生物工程技术，经温和酶解，膜分离，浓缩，复合生香，纳米材料微胶囊包埋，喷雾干燥而成，具有天然肉的滋味和香气，没有一般酵母提取物的酸涩味。产品富含肉源氨基酸和生理活性肽，由于其天然的口味增强性能而获得广泛应用，可迅速提升各类咸味食品的风味和品质，是新一代食品加工产业的核心配料。

用途

  YE( 酵母抽提物)是根据规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术,一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状制品。成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种调味料,在食品行业中具有广泛的用途。也是生物培养基原料和发酵工业中的原料,其8倍的酵母相当,可以提高菌种的生产速率及发酵产品得率。

      YE(酵母抽提物)独具复合呈味物质,风味浓郁饱满、口感醇厚悠长,其增味效果*。在调味产品中,YE已成为标志性配料列于标签中。YE在食品、调味品等领域中。

酵母提取物(yeast extract)是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提,再经生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的物质。其中氨基酸含量30以上,总蛋白50以上,核苷酸10以上,主要应用于食品、调味品、化妆品等领域。