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ε-聚赖氨酸是80年代发现的一种新型食品抑菌剂,它具有广谱抑菌性,能够抑制革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、和一些耐热性芽孢杆菌等,并且,安全性能高,可以用于多种食品的保鲜。聚赖氨酸在食品中多用于肉制品、高盐食品、快餐、色拉、蛋糕等食品的保鲜,而且保鲜效果较好,聚赖氨酸由于可以抑制酵母菌的增殖,并在中性和微酸性的PH值范围内,还能够很好地抑制其它微生物的生长,使其越来越多地用来改善食品的保存期,关于这方面的研究正在广泛进行。

用途

聚赖氨酸是一种重要的氨基酸，具有多种用途。以下是聚赖氨酸在不同行业中的用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：聚赖氨酸可以作为一种增加食品味道的添加剂，提高食品的鲜味和香味，增强口感。 - 用法：通常以粉末形式添加到食品中，可以用于调味品、肉制品、调味酱、方便面等食品中。 - 用量：根据具体食品种类和配方的要求，通常在0.1%~2%的范围内使用。 2. 工业应用： - 用途：聚赖氨酸可用作表面活性剂、分散剂、增稠剂等，广泛应用于洗涤剂、润滑剂、胶粘剂、染料等工业领域。 - 用法：根据具体工业应用的需要，将聚赖氨酸溶解或悬浮在适当的溶剂中，并按照工艺要求进行加工。 - 用量：用量因具体应用而异，一般在0.1%~5%的范围内使用。 3. 农业应用： - 用途：聚赖氨酸可作为一种植物生长调节剂，促进植物生长、增强植物抗逆性、提高农作物产量。 - 用法：聚赖氨酸可以通过浸种、叶面喷雾等方式施用于作物上。 - 用量：用量因作物种类、生长阶段和土壤状况而异，一般在100~1000ppm的范围内使用。 4. 饲料行业： - 用途：聚赖氨酸是一种 的饲料添加剂，可用于提高饲料的营养价值，增加动物的生长速度和饲料转化率。 - 用法：聚赖氨酸可以作为饲料配方中的氨基酸补充剂，与其他饲料原料混合使用。 - 用量：用量因动物种类、生长阶段和饲料配方而异，一般在0.1%~1%的范围内使用。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量应根据产品的具体要求和相关法规进行确定，建议在使用前咨询专业人士或参考相关技术资料。