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果胶(Pectin)是一组聚半乳糖醛酸。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化(甲酯化,也就是形成甲醇酯),其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。残留的羧基单元以游离酸的形式存在或形成铵、钾钠和钙等盐。

用途

低酯果胶是一种常用的食品添加剂，工业、农业和饲料行业中有多种用途和用法。 在食品行业中，低酯果胶常被用作增稠剂、胶凝剂、稳定剂和乳化剂等。它可以用于制作果冻、果酱、果脯、果汁饮料、冰激凌、乳制品和糖果等。用量一般根据产品的需要进行调整，通常在0.1%至1%之间。 在工业领域，低酯果胶可用于石油勘探、造纸、纺织、印刷等工艺中。例如，在石油勘探中，它可以作为一种稳定剂用于石油地质勘探液中，以提高液体的黏度和稳定性。 在农业领域，低酯果胶可以用作土壤改良剂，用于提高土壤的保水性、保肥性和改善土壤结构。它还可以作为一种植物生长调节剂，用于促进植物的生长和发育。用量根据具体的应用需求而定。 在饲料行业中，低酯果胶可以用作一种饲料添加剂，用于改善饲料的质地和稳定性，并提高动物的饲料利用率。它在饲料中的使用量取决于饲料的种类和动物的需求，一般在0.1%至1%之间。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量应根据相关法规和标准进行调整和控制，以确保产品的安全性和质量。