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产品简介
中文名:谷氨酸钠 

     化学式:C5H8NO4Na

     CAS登录号:142-47-2

     谷氨酸钠(C5H8NO4Na),化学名α-氨基戊二酸一钠 ,是一种由钠离子 与谷氨酸根离子形成的盐。其中谷氨酸 是一种氨基酸 ,而钠是一种金属元素 。生活中常用的调味料味精的主要成分就是谷氨酸钠。西红柿、发酵的大豆制品、酵母提取物、某些尖奶酪,以及发酵或水解蛋白质产品(如酱油或豆酱)所能带来的调味作用中,部分归功于谷氨酸的存在。

产品形状

  外观:白色结晶,熔点:225℃,在水中的溶解度:易溶于水。

味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。

      谷氨酸钠是一种胺基酸谷氨酸的钠盐。是一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体熔化。谷氨酸钠的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸钠。

      味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

      与其他调和香味结合前，纯净的谷氨酸钠本身不含令人愉快的味道。作为调味品且在用量适当的情况下，谷氨酸钠可以增强其他风味活性物质，平衡并丰满某些菜肴的整体口味。

  谷氨酸发酵以15左右的葡萄糖为碳源，并加适量的无机盐和生物素配成发酵培养基，经连消并冷却至40后送入已灭菌的发酵空罐；以流加的液氨为氮源，接种经二级扩大培养的谷氨酸产生菌。提取现一般采用冷冻等电一离子交换法。发酵液在等电罐中一边用冷冻盐水缓慢搅拌冷却降温至5，一边用硫酸调Ph值至3.22（等电点）；沉淀8h后，沉淀经离心分离得粗谷氨酸；母液和上层清液调配后上离子交换树脂交换，用氨水洗脱；前流分汇入上层清液重新上柱，后流分与氨水一起作洗脱液，高流分与发酵液一起回等电罐。在装有6065底水的中和罐中加入谷氨酸，搅拌，并缓慢加入纯碱溶液，中和至Ph值6.26.4，中和液浓度控制在相对密度1.1 71.18（212 2°Bé）；待中和液降温至50以下，加入适量的硫化钠溶液以除铁；然后用粗谷氨酸回调Ph值至6.26.4，并升温至60，再加入粉末活性炭，搅拌半小时后送入压滤机压滤；再将滤液用颗粒活性炭柱二次脱色得清液；清液送入真空煮晶锅内在6070下蒸发浓缩至相对密度1.28（31.5084），加入0.3 60.542mm的晶种后继续蒸发结晶，期间需用热水杀晶和补加一定量的清液；放料后，经育晶槽，再离心分离得结晶味精，母液或经脱色后再蒸发结晶，精制收率可达理论量的92。

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