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中文名称:姜黄素

中文同义词:姜黄素,AR;姜黄素对照品,;姜黄素(高纯);姜黄素(0.1%的乙醇(约95%)溶液);CURCUMIN姜黄素;(E,E)-1,7-双(4-羟基-3-甲氧基苯基)-1,6-庚二烯-3,5-二酮;姜黄素;川芎内酯B英文名称:Curcumin

英文同义词:Curcumin,AR;CURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGENT;

CAS号:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38

EINECS号:207-280-5

性状

      姜黄素为橙黄色结晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和碱溶液，在碱性时呈红褐色，在中性、酸性时呈黄色。按OT-42方法测定。熔程179～182℃

工业应用

      姜黄素着色力强,被用于食品添加剂、纺织染色等领域。同时,姜黄素作为自然、营养、多功能的饲料添加剂已经用于动物饲料中,并取得了效果。

姜黄色素是一种天然黄色素,具有着色力强、色泽鲜艳、热稳定性强、安全等特性,可作为着色剂广泛用于糕点、糖果、饮料、冰淇淋、有色酒等食品,被认为是*开发价值的食用天然色素之一,同时也是联合国粮农组织(FAO)和 卫生组织(WHO)所规定的使用安全性很高的天然色素之一。此外,姜黄色素还具有防腐和保健功能,被广泛用于医药、纺染、饲料等工业。

姜黄色素的染色力大于其他天然色素和合成柠檬黄等,尤其是对蛋白质等有很强的染色能力。姜黄色素安全,,是国内外允许使用的重要天然食用色素之一。

[ 主要用途]

  姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素,也存在其它姜科植物中。

  用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色,其使用量按正常生产需要而定

医学主要用途:

姜黄素是从姜科植物姜黄中提取的一种色素,也存在其它姜科植物中。

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