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【产品名称】： β-胡萝卜素1%

【英 文 名】： beta-Carotene
【分 子 式】： C40H56

【分 子 量】： 536.88

【含     量】： 本品1%，另有5%，10%、50%、99%等

【熔     点】： 183℃

【比旋光度】： 105° (c=0.8, EtOH 25°C)

性状：

     是易于流动的橙红色微粒粉末。呈藻类提取物的特有气味。受光、热、空气影响后色泽变淡。正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙 食用油、几不溶于水。

β-胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,其本身颜色因浓度的差异,可涵盖由红色至黄色的所有色系,因此受到食品行业关注。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发,做食用橙*素和营养强化剂,如人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β-胡萝卜素,可转化为水溶性色素,几乎所有食品都可应用。

合成的β-胡萝卜素作为食品添加剂,已被列入《食品安全标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760),以着色剂的作用用于各大类食品,赋予食品色泽。

在GB 2760中,合成的β-胡萝卜素可以用于调制乳(1g/kg使用量,下同)、风味发酵乳(1g/kg)、干酪类似品(1g/kg)、脂肪类甜品(1g/kg)、水果罐头(1g/kg)、果酱(1g/kg)、蜜饯凉果(1g/kg)、干制蔬菜(0.2g/kg)、腌渍的蔬菜(0.132g/kg)、糖果(0.5g/kg)、方便米面制品(1g/kg)、熟肉制品(0.02g/kg)等食品类别。根据GB 2760近一次修订,β-胡萝卜素的使用范围扩大到调理肉制品(生肉添加调理料)(食品类别08.02.01)

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