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日落黄(sunset yellow,简称 SY),又名食用黄色5号(日本)、食用黄色3号、夕阳黄、橘黄、晚霞黄,为水溶性偶氮类着色剂。化学名称1-(4′-磺基-1′-苯偶氮)-2-萘酚-6-磺酸二钠盐,分子式C16H10N2Na2O7S2,相对分子质量452.37.一种常用的人工食用色素,性质稳定和价格较低, 广泛用于食品和的着色

【中文名称】日落黄日落黄

【英文名称】Sunset Yellow; C.I.Food Yellow 3

【结构或分子式】C16H10N2Na2O7S2

性状

.外观为橙红色粉末,溶于水呈黄光橙色澄清溶液,不溶于油脂,几乎不溶于乙醇,遇浓硫酸呈红光橙色,稀释后呈黄色。其水溶液遇浓盐酸不变色,遇浓氢氧化钠液呈棕红色,具有酸性染料特性,能使动物纤维直接染色。ADI为0-25毫克/公斤。主要用于食品及药品的着色,也可用于制造铝盐色淀颜料。由对氨基苯磺酸重氮化,与2-萘酚-6-磺酸偶合,经精制而得。

鉴别方法
1、本品0.1g溶于100mL水中，呈橙黄色澄清溶液。
2、本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
3、100mL含有0.001g本品的0.02mol/L乙酸铵溶液，具有大吸收的波长为482±2nm。
4、取本品水溶液做纸上层析，
其主色点的Rf值应与标准样品相同。
常规鉴别方法：
1、溶解性 溶于水呈澄黄色澄清溶液；微溶于乙醇；不溶于油酯。
2、色素鉴别试验 按OT-16方法测定。
3、在100ml0.02mol/L乙酸铵溶液中，含有0.001g试样的溶液，其 吸收波长为482±2nm。
4、18.5mg/L水溶液的吸光强度（A）和 吸收波长：pH=1,A=1.1,480nm；pH=13,A=0.46,443nm，在约500nm处有一肩峰。
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