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柠檬酸(Citric Acid,简称CA)是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。其钙盐 在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶 时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业,食品业,化妆业等具有极多的用途

性状

在室温下,柠檬酸为无色半透明晶体 或白色颗粒或白色结晶性粉末,无臭、味极酸 ,它可以以无水合物或者一水合物的形式存在:柠檬 酸从热水中结晶时,生成无水合物;在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78℃时一水合物会分解得到无水合物。在15℃时,柠檬酸也可在无水乙醇 中溶解

柠檬酸是一种常见的食品添加剂。以下是柠檬酸在不同行业中的主要用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 用途：作为酸味调节剂、抗氧化剂、增酸剂、增香剂等。 - 用法：可直接加入食品中，用于调味、提鲜、防腐等。 - 用量：根据不同食品的具体需要和法规要求进行添加，通常在0.1%~0.5%之间。 2. 工业应用： - 用途：用作清洁剂、融剂、缓冲剂等。 - 用法：根据具体需求，将柠檬酸溶解于水中，用于清洁、融化或调节溶液酸碱度等。 - 用量：根据具体需求进行添加，通常在1%~10%之间。 3. 农业应用： - 用途：作为融剂、调节剂等。 - 用法：可用于调节土壤酸碱度、增强农药效果等。 - 用量：根据具体需求进行添加，通常在0.1%~1%之间。 4. 饲料行业： - 用途：作为酸味调节剂、饲料添加剂等。 - 用法：可直接加入饲料中，用于提鲜、增酸等。 - 用量：根据不同动物的需求和法规要求进行添加，通常在0.1%~1%之间。 需要注意的是，柠檬酸的使用应符合国家相关法规和标准，且在使用过程中应注意控制好用量，以确保食品和产品的安全性和质量。