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中文同义词:L-精氨酸;2-氨基-5-胍基戊酸;L-蛋白氨基酸;胍基戊氨酸;精氨酸;L-2-氨基-胍基戊酸;L-胍基戊氨酸;L-精氨酸碱[1]
英文名称: L(+)-Arginine
分子式 : C6H14N4O2
分子量 : 174.2

性状

 白色斜方晶系(二水物)晶体或白色结晶性粉末.熔点244℃(分解).经水重结晶后,于105 ℃失去结晶水.其水溶性呈强碱性,可从空气中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇.

营养增补剂；调味剂。与糖进行加热反应（氨基-羰基反应）可获得特殊的香味物质。GB2760-2001）规定为允许使用的食品用香料。

用途：增味剂；营养强化剂。

质量标准：FCC，AJI92

限量：
1.占食品中总蛋白质量的6.6。
2. FEMA(mgkg,1998)：
焙烤制品、早餐谷物20100；饮料330；
干酪、调味汁、肉制品、果仁制品、禽品15100；
胶姆糖、糖果、糖霜、明胶、布丁、软糖、代糖品、甜沙司315；
调味品225；蛋制品、仿乳品、其他谷物510；
油脂、冷饮、水果冰、乳制品515；硬糖120；
速溶咖啡茶10100；果酱、果冻、加工水果215；
加工蔬菜35；复水蔬菜525；调味香料10250；
小吃食品15250；汤类5250。