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赖氨酸分子中含有两个氨基,一个羧基,呈碱性,属于碱性氨基酸,存在于蛋白质中的为L-型赖氨酸,是人体营养所必需。在动物Chemicalbook蛋白质中含量较多。植物蛋白质中一般较少,难于满足人体的需要,由于赖氨酸的不足,常使食品中其它氨基酸的利用率降低

赖氨酸是 上仅次于谷氨酸的 大氨基酸品种,目前主要应用于饲料添加剂、食品添加剂和医药中间体。赖氨酸是人体必需而又无法自身合成的 限制性氨基酸,有 “ 缺乏氨基酸 ” 之称

白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定,高湿度60%以下稳定,60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/ml,35℃),水溶液呈中性至微酸性,与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热,起外消旋作用。

用途

营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以改善风味。

L-赖氨酸盐酸盐 L-盐酸赖氨酸
功用：营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。黑麦、米、玉米、花生粉等所含赖氨酸为限制氨基酸，小麦、芝麻、燕麦等所含赖氨酸为限制氨基酸。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作调味料，以改善风味。

应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。

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