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中文名称:聚谷氨酸
别称:纳豆菌胶、多聚谷氨酸
分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu
又称纳豆胶、多聚谷氨酸,它是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有 粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等
性状
聚谷氨酸是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。
用途
γ-聚谷氨酸是一种多肽化合物，具有多种用途和应用。以下是该物质在食品添加剂、工业、农业和饲料行业中的一些常见用途、用法和用量： 1. 食品添加剂： - 抗氧化剂：γ-聚谷氨酸可以作为食品中的抗氧化剂，保护食品免受氧化和腐败的影响。通常用量为食品总量的0.01%-0.1%。 - 谷氨酰胺酶抑制剂：γ-聚谷氨酸可以抑制谷氨酰胺酶的活性，延缓食品中谷氨酸的分解，提高食品的鲜味和风味。通常用量为食品总量的0.01%-0.1%。 - 增稠剂：γ-聚谷氨酸可以增加食品的黏稠度和粘度，提高食品的质感和口感。通常用量为食品总量的0.1%-1%。 2. 工业应用： - 水凝胶：γ-聚谷氨酸可以形成水凝胶，用于生产各种凝胶产品，如药物缓释剂、农药微胶囊等。用量根据具体应用需要而定。 - 高分子涂料：γ-聚谷氨酸可以作为高分子涂料的添加剂，提高涂料的附着力和耐久性。用量根据具体应用需要而定。 3. 农业应用： - 植物生长调节剂：γ-聚谷氨酸可以促进植物的生长和发育，提高作物产量和品质。通常用量为每亩地100-500克，通过喷洒或浸泡植物根部施用。 - 土壤改良剂：γ-聚谷氨酸可以改善土壤结构，增加土壤保水性和肥力。通常用量为每亩地10-50千克，通过撒播或直接混入土壤中施用。 4. 饲料行业： - 饲料添加剂：γ-聚谷氨酸可以作为饲料的添加剂，提高动物的生长速度和饲料利用率。通常用量为饲料总量的0.01%-0.1%。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能会根据不同的产品和地区的法规而有所不同，建议在使用前仔细阅读产品说明书和相关法规。
