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中文名称维生素C

中文同义词抗坏血酸;维生素C;L-抗坏血酸,L-维生素C;维生素C标准品;抗壞血酸;抗壞血病酸;維生素C;维生素C(L-抗坏血酸)

英文名称AscorbicAcid

英文同义词3-Keto-L-gulofuranolactone;3-Oxo-L-gulofuranolactone;3-oxo-l-gulofuranolactone(enolform);Adenex;Allercorb;Antiscorbicvitamin;antiscorbicvitamin;Antiscorbuticvitamin

CAS号50-81-7分子式C6H8O6

分子量176.12

EINECS号200-066-2

性质

维生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、油类、脂肪。水溶液显酸性反应。在空气中能很快氧化成脱氢抗坏血酸，有柠檬酸样酸味。其是较强的还原剂，贮存久后渐变成不同程度的淡黄色。本品存在于各种新鲜蔬菜和水果中。本品在生物氧化及还原作用中以及细胞呼吸中起重要作用，有利于核酸合成，促进红细胞的生成。还能使Fe3+还原为Fe2+，从而易于被人体吸收，也有益于细胞的生成。

用途

抗坏血酸（维生素C）在食品添加剂、工业、农业、饲料行业等方面有广泛的用途和用量。下面是一些常见的应用： 1. 食品添加剂： - 抗坏血酸可以作为食品中的抗氧化剂，延长食品的保质期，防止氧化变质。 - 用于果蔬汁、饮料、糖果、果酱等食品中，增加酸味和口感。 - 用于面包、面团、肉制品等食品中，改善面筋的性质，增加食品的弹性和体积。 - 用于腌制食品中，防止食品腐败。 2. 工业应用： - 抗坏血酸可以作为化妆品和个人护理产品中的抗氧化剂，延缓产品的氧化老化。 - 用于药物和医疗器械的生产中，作为辅助剂和稳定剂。 3. 农业应用： - 抗坏血酸可以作为农药和植物生长调节剂的原料，提高作物的抗病能力和生长速度。 - 用于果树、蔬菜、花卉等植物的喷施，促进植物生长和果实成熟。 4. 饲料行业： - 抗坏血酸可以用作饲料添加剂， - 用于禽畜饲料中，提高饲料的利用率。 在具体使用时，用量会根据不同的产品和应用领域而有所差异，需要按照相关标准和规定进行合理控制。