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L-苏糖酸钙为白色粉末,几乎无臭、无味,能溶于水,易溶于热水,不溶于醇、醚及氯仿。熔点高于330℃(分解),耐酸、碱性好,热稳定性强,120℃加热20min或200℃加热10min,无变化。含量≥99%

用途

L-苏糖酸钙是维生素C的深加工产品，由于L-苏糖酸钙属于四碳多羟 基化合物，形成的L-苏糖酸钙为分子大小适中的络合物，既有一定的水溶性，又有一定的脂溶性，使其易被肠道粘膜识别，能够以络合物分子的形式直接被吸收，从而达到高的吸收率。L-苏糖酸钙的水溶液pH值近乎中性，对肠胃无任何刺激性，吸收过程中不消耗，不需要维生素D强化。各种研究结果表明，L-苏糖酸钙在吸收机制上有别于其他的钙剂，是一类以被动扩散为主要吸收过程的、具有生物活性的钙源，是一种新型食品添加剂。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。用量0.05%。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。

在食品中添加食品营养强化剂，不仅可以补充天然食品的营养缺陷，而且可以改善食品中的营养成分及其比例，以满足人们对营养的需要。另外，利用食品营养强化剂可以特别补充某些营养物质，达到特殊饮食和健康的目的。

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