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英文名称:Inositol

肌醇(inositol)是种水溶性维生素;维生素B族中的1种,肌醇和胆碱1样是亲脂肪性的维生素,又称为环己六醇,

性状

在80以上从水或乙酸中得到的肌醇为白色晶体,熔点253,密度 1.752 克/厘米3(15 ),味甜,溶于水和乙酸,无旋光性。可由玉米浸泡液中提取。

人类的天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有，而内地往往缺碘。这些问题如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化来解决，就能减少和防止的发生，。