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鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料,经过挑拣,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成,是新鲜鸡蛋的 为理想的替代品。

用途

具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品
用法用量： 全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。

 1.生产工艺 鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的替代品。

2.应用   是营养均衡的 食品，也是优良的食品添加剂，具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着突出的优越性。
3.使用方法  全蛋粉按1:3.25 还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。

1：作为糕点 饼干 面包产品的营养价值 增大体积和柔软度 改善产品风味；

2：作为面团混合后 能使面团具有更高的气体包含能力；

3：作为烘焙食品使食品表面上色美观；

4：作为冷饮食品的一种天然高乳化剂 增加脂肪的凝聚性 提高冷饮食品保形性；

5：作为方便面中凝胶配料 提高面筋度 使面具有存更多的韧性度 口感更富有弹性；

6：作为调味品的调料；

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