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D-甘露醇,属于糖醇一类的物质英文名称:D-Mannitol,又叫已六醇 D-甘露密醇 ;D-木蜜醇 ;甘露蜜醇; D-甘露糖醇 ; 虫草酸 ; 哌喃甘露糖 等。在医药,食品,饲料,生命科学研究中都有一定作用。

性状

无色至白色针状或斜方柱状晶体或结晶性粉末。无臭,具有清凉甜味。

用途

在食品方面，用于麦芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕点的防粘粉。

甘露醇作为食品乳化剂、分散剂可用于糕点、糖果、饮料等。营养丰富，含人体必需的各种氨基酸，其氨基酸组 成成分接近“完全蛋白” ，与其它谷类蛋白相比，生物价(BV)和 蛋白质效用比率(PER)更高，生物价高达77(比大豆蛋白的 67 高约 10 )，与虾仁、牛肉等相似。 

在品质方面，其氨基酸组成模式优于酪蛋白和大豆 分离蛋白，尤其是赖氨酸含量居谷物类食物，且过敏性低， 不含抗营养因子。大米蛋白以其合理的氨基酸组成、较高的生物 利用率及特有的低过敏性等特点被视为 蛋白质，非常适合作 为婴儿或是特殊人群的食品，能满足其特定人群对氨基酸需求。

采用不同的蛋白酶对大米蛋白进行水解，水解用 酶，同时确定出的酶解工艺条件下ACE抑制肽的* 可达85. 4 。

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