木瓜蛋白酶厂家 木瓜蛋白酶生产厂家 木瓜蛋白酶价格 木瓜蛋白酶报价 木瓜蛋白酶添加量

[中文]:  木瓜蛋白酶

[英文]: papain;papainase

[说明]: 由木瓜汁中提取的一种蛋白酶。白色或灰色粉末,稍具吸湿性,溶于水和甘油。不溶于其他普通有机溶剂。环境pH值变化对其催化作用没有*影响。主要用于医药、食品和鞣革等。

性状

白色至浅棕黄色无定形粉末,有一定吸湿性,或为液体。溶于水和甘油,水溶液无色至淡黄争,有时呈乳白色,几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚等有机溶剂。由木瓜制得的商品酶制剂中,含有如下三种酶:(1Chemicalbook)木瓜蛋白酶,分子量21000,约占可溶性蛋白质的l0%;(2)木瓜凝乳蛋白酶,分子量36000,约占可溶性蛋白质的45%;(3)溶菌酶,分子量25000,约占可溶性蛋白质的20%。

用途

1食品工业应用：可利用酶促反应，使食品大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸。用于水解动植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、饼干松化剂、面条稳定剂、啤酒饮料澄清剂、口服液、保健食品、酱油酿造及酒类发酵剂等。有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于人体的消化和吸收。

2美容化妆品工业应用：将木瓜蛋白酶加入到含有蛋白质和油脂的化妆品中，具有独特的*、美颜保健、*除污垢、*，提高产品档次。可制成*茶、美容护肤品等。

用于面包、乳酸菌饮料等发酵食品，能促进酵母等微生物生长，延长产品的货架期。用量为2.0～5.0%。在口服营养液、速溶氨基酸冲剂等营养品中添加HAP，可以提供 蛋白源，快速提供能量，促进生物*和*，*，加速血红蛋白的合成。参考用量为0.5～5.0%。因HAP中各种氨基酸含量丰富，故能增强风味及产品的营养，并作为味精的填充底料

此页面介绍均来自网络，本公司不承担相应责任，且不能确保内容完全真实，详情咨询