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纤维素酶简介：

纤维素酶（英文：cellulase）是酶的一种，在分解纤维素时起生物催化作用。

是可以将纤维素分解成寡糖或单糖的蛋白质。

纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属（Aspergillus）和青霉属(Penicillium）。

主要用于谷类和蔬菜加工,与果胶酶和纤维素酶合用可使柑橘类果汁澄清;

 用以处理咖啡豆,可使咖啡的抽提率增加;处理大豆,可提高植物油的浸出率;

 用以制清酒、烧酒等的酒精发酵,可以增加发酵原料的利用率,提高发酵率;对纸浆进行预

 漂白和获得高纯度纤维素浆。在处理废弃物方面,使用半纤维素酶可将本质纤维性材料生物

 转化为单细胞蛋白、乙醇或其他有用物质。

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