水解动物蛋白厂家 水解动物蛋白生产厂家 水解动物蛋白价格 水解动物蛋白报价 水解动物蛋白添加量

水解动物蛋白是由小分子的多肽组成。通过液相色谱分析表明:蛋白的分子量在500-15000之间,其平均分子量在3000左右。而明胶是由大量的大分子的肽组成,它的分子量从几万到几十万。胶原蛋白是人体内含量 蛋白质,约占人体内蛋白质的30%以上。蛋白富含十八种氨基酸,营养价值高,功能性强,是良好的天然生理活性物质。其中的羟脯氨酸和羟赖氨酸是胶原蛋白中所特有的氨基酸。 解动物蛋白在冷水中及大幅度PH值下可完全溶解于水,且在低温或高温情况下,组分也不会改变。它的吸收性优于单一的氨基酸和蛋白质。目前已广泛应用于食品、药品、化妆品和感光工业等领域

性状

该产品一般为淡黄色液体、糊状体、粉状体或颗粒。富含各种氨基酸,具有特殊鲜味物质和香味。糊状体水解动物蛋白的一般成分:总氮量8~9%,脂肪小于1%,水分28~32%,食盐14~16%。平均分子量1000~5000。粉末HAP的流动性良好,白色或淡黄色,黏度低,分子量约为2000~6000,系低分子多肽,具有动物蛋白固有的鲜香味,无其他异臭味。不同原料所制成的成品,其氨基酸组成各不相同,因此其鲜味性质和程度不尽相同,视所用原料和加工方法而异。如:由食用明胶经酶生物工程精制而成的HAP,内含18种氨基酸,具有优异的保水性、乳化性,不易产生沉淀;有良好的抗氧化性,对易变质食物起保护稳定作用,能有效改善调整食品的风味和结构品质;溶解性好,易为人体皮肤、毛发吸收;具有很好的表面活性、乳化性、润滑性和渗透性;能迅速提供能量。

用途

方便面料包、汤料、清汤、调味料、肉制品、鸡粉、牛粉、猪粉、澎化食品、水产加工品、方便食品等。广泛用于各种加工食品和烹调。植物水解蛋白不仅具有丰富的营养保健成分，而且具有较好的呈味特性。HVP作为一种调味品，是近年来迅速发展起来的新型调味剂。由于其氨基酸含量高，色、香、味俱佳，将成为取代味精的新一代调味品。另外，HVP的生产原料－植物蛋白来源丰富，成本较低，适合机械化、自动化的大规模生产，因此，其发展速度非常快，发展前景也十分广阔。

在食品中的应用

在鸡精、鸡粉、鸡汁、方便调料、汤料、肉制品、膨化食品中添加，可补充氨基酸、提高营养成份，且能起到增加鲜度、改善口感、掩盖异味的作用，还可降低味精、I G的使用量，提高产品档次，降低成本。

在肉味香精的生产中添加，参与美拉德反应，提供反应所需要的氨基酸，使反应出的肉味香基更为纯正，口感更为饱满，也可做载体应用。

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