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甲基纤维素是一种非离子纤维素醚，它是通过醚化在纤维素中引入甲基而制成的。

性状

甲基纤维素是一种纤维素甲基醚。白色或浅黄或浅灰色小颗粒、纤丝状或粉末。无臭无味，其中约27%~32%的羟基以甲氧基的形式存在。不同级别的甲基纤维素具有不同的聚合度， 其范围为50~1000；而其分子量（平均数） 的范围在10000~220000Da之间，其取代度被定义为甲氧基的平均数，甲氧基则连接于链上的每一个葡萄糖酐单元。

在无水乙醇、乙醚、丙酮中几乎不溶。在80～90℃的热水中迅速分散、溶胀，降温后迅速溶解，水溶液在常温下相当稳定，高温时能凝胶，并且此凝胶能随温度的高低与溶液互相转变。具有优良的润湿性、分散性、粘接性、增稠性、乳化性、保水性和成膜性，以及对油脂的不透性。所成膜具有优良的韧性、柔曲性和透明度，因属非离子型，可与其他的乳化剂配伍，但易盐析，溶液在pH在2-12范围内稳定。

用途

甲基纤维素是一种常用的食品添加剂，工业，农业和饲料行业中常用的用途、用法和用量如下： 1. 食品添加剂： 甲基纤维素可以用作食品增稠剂、稳定剂、乳化剂和保湿剂等。常见的用途包括果冻、冰淇淋、酱料、乳制品、面包等。用量一般为0.05%-1%。 2. 工业用途： 甲基纤维素可以用于涂料、油漆、胶粘剂、纸浆和纸张等工业产品的生产过程中。它可以增加涂层的粘度和稠度，提高纸张的强度和光泽。用量根据具体产品的需要而定。 3. 农业用途： 甲基纤维素可以用作农药的辅助剂，增加农药的附着性和稳定性，提高农药的效果。此外，甲基纤维素还可以用于土壤改良和植物生长调节剂的制备。用量一般为0.1%-0.5%。 4. 饲料行业： 甲基纤维素可以用于饲料的抗氧化剂、稳定剂和增稠剂等。它可以提高饲料的稳定性、保湿性和流动性。用量一般为0.5%-1%。 需要注意的是，具体的用途、用法和用量可能会根据不同地区和应用领域的法规和标准有所不同，建议根据具体情况进行使用。另外，使用甲基纤维素时需要注意质量和纯度，以确保产品的安全性和稳定性。