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中文同义词: 产蛋白假丝酵母;干酵母;酶母粉;酵母抽提物;酵母萃取物;酵母提取物;酵母粉;酵母浸出粉

英文名称: Yeast extract

英文同义词: Yeast,ext.;Yeastpowder;EXTRACT OF YEAST;EXTRACT YEAST;BREWERS YEAST EXTRACT;YEAST EXTRACT-B;YEAST EXTRACT;YEAST EXTRACT POWDER

EINECS号: 232-387-9

巴林浓度70，氮含量7，氨基氮含量2.5，灰份10，主要用作培养基原料.

性状

深褐色糊状或淡黄色粉末，呈酵母所特有的鲜味和气味。粉末制品具有很强的吸湿性。一般糊状品含水2030，粉末品含水510。5的水溶液Ph值为5.06.0。

用途

酵母提取物(yeast extract)是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提,再经生物酶解的富含小分子的氨基酸、肽、核苷酸、维生素等天然活性成分的物质。其中氨基酸含量30以上,总蛋白50以上,核苷酸10以上,主要应用于食品、调味品、化妆品等领域。

氨基酸是皮肤角质层中自然保湿因子(NMF)的主要成分,易被,使老化的表皮恢复弹性,延缓。核酸及核苷酸是人体的主要遗传物质,具有提高蛋白质合成速度等作用,

(酵母提取物)是根据药典之规定采用以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料,采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术,将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的一种棕黄色可溶性膏状或浅黄色粉状制品。主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。是一种调味料,在食品行业中具有广泛的用途。