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尼泊金丙酯,又称尼泊索,4-羟基苯甲酸丙酯,对羟基安息香酸丙酯。是一种白色结晶或粉状,微有特殊气味,是一种食品添加剂和有机合成原料。

中文名称:尼泊金丙酯,尼泊索,对羟基苯甲酸丙酯

英文名称:propyl p-hydroxybenzoate,4-hydroxybenzoic,Nipasol

分子式:C10H12O3

分子量: 180.20

CAS No.: 94-13-3

EINECS号 :202-307-7

密度:1.0630

折光率:1.5050

性状

外观(Appearance):白色结晶或粉状,微有特殊气味.

溶解性:溶于乙醇,丙二醇及氢氧化钠,微溶于水.

用途

其作用机制是:破坏微生物的细胞膜,使细胞内的蛋白质变性,并可抑制微生物细胞的呼吸酶系与电子传递酶系的活性。尼泊金酯的抑菌活性主要是分子态起作用,且其分子内的羟基已经酯化,不再电离,所以它在pH3～8的范围内均有很好的抑菌效果。而苯甲酸和山梨酸均为酸性防腐剂,它们在pH> 5.5的产品中抑菌效果很差。尼泊金酯的安全性很高,以乙酯为例,其LD50为5000mg/ kg ,ADI为0～10mg/ kg ,而苯甲酸的LD50为2530mg/ kg ,ADI为0～5mg/ kg ,山梨酸的LD50为7630mg/ kg ,ADI为0～25mg/ kg ,由于尼泊金酯的添加量只有山梨酸、苯甲酸的1/ 10～1/ 5 ,因此其相对安全性比山梨酸高得多 

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