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脱氢乙酸钠又名脱氢醋酸钠,是国家卫生部批准使用的食品防腐剂。本产品 大特点是化学性质稳定, 范围广。是一种安全性极高的食品防腐、防霉保鲜剂。与山梨酸钾相比,其水溶液稳定,不会在加工过程中受热分解,或随水蒸气挥发,适用PH值范围广,不受食品酸碱度的影响,当使用环境的PH值小于7.5时效果 佳。

性状

为白色或近白色结晶性粉末,无臭。易溶於水、甘油、丙二醇,微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不发生变化,于120℃加热2小时仍保持稳定呈中性或微碱性。耐光、耐热性好,是一种新型防腐剂、保鲜剂。

用途

应用与饮料、食品、饲料的加工业，可延长存放期，避免酶变损失。

脱氢乙酸钠具有广谱的 能力，对酶菌和酵母的 能力尤强，脱氢乙酸钠盐对引起食品腐败的酵母菌、酶菌作用极强，抑制有效浓度为0.05-0.1，一般用量为0.03-0.05。

主要用于腐乳、酱菜、果酱（*用量0.3g/Kg）；汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等（*用量0.5g/Kg）；在盐渍蔬菜中*用量为0.3 g/Kg（参见GBP70）。

脱氢乙酸钠耐光耐热效果好，而且在食品加工过程中不会分解和随水蒸气蒸发，在食品中使用也不产生不正常的异味，在奶油、汤料（调味料、速食汤料）、面包、蛋糕、糕点、蛋黄派、腐乳酱菜、果浆、浓缩果浆、月饼、馅料、豆沙、莲蓉等应用。

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应用范围;1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。 2、食品 、填充剂、原料等。 3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 4、烟草制品 5 洗面乳、化妆水、洗发水、面膜等。 6、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料产品等。

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