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中文名：肉桂酸钾

英文名称：Potassium cinnamate
肉桂酸钾产生的一种多肽物质，由34个氨基酸残基组成。食用后在的生理pH条件和α—胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸，不会改变内正常菌群以及产生如其它素所出现的抗性问题，更不会与其它素出现交叉抗性，是一种的食品防腐剂。

性状

 肉桂酸钾别名为3-苯基-2-丙烯酸钾或苯丙烯酸钾，白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇。

用途

肉桂酸钾是一种常用的食品添加剂，它具有 、抗氧化、防腐等功能，常用于以下方面的用途： 1. 食品行业：肉桂酸钾常用作防腐剂，延长食品的保质期。防止食品变质。常用的食品包括饼干、面包、肉制品、果酱等。用量一般为每千克食品中添加0.05-0.2克肉桂酸钾。 2. 工业行业：肉桂酸钾可以用作抗氧化剂，保护油脂和脂肪酸不被氧化。常用于食用油、食品加工中的油脂制品等。用量一般为每千克油脂中添加0.01-0.05克肉桂酸钾。 3. 农业行业：肉桂酸钾可以作为一种植物生长调节剂，促进植物的生长和发育。它可以增加作物的抗逆性和产量。用量一般为每亩农田中添加0.5-2克肉桂酸钾。 4. 饲料行业：肉桂酸钾可以用作饲料 剂，用量一般为每吨饲料中添加0.1-0.5克肉桂酸钾。 需要注意的是，肉桂酸钾的使用应按照相关法规和标准进行，且用量应控制在安全范围内，以确保食品和饲料的质量和安全性。在使用过程中应遵循正确的操作方法，避免对人体和环境造成不良影响。