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中文名称: 没食子酸（无水）
CAS号: 149-91-7
分子式: C7H6O5
分子量: 170.12
EINECS号: 205-749-9

性状

白色或浅褐色针状结晶或粉末。

熔点：235-240℃（分解）。加热至100-120℃失去结晶水，加热至200℃以上时失去二氧化碳而生成焦性没食子酸（即连苯三酚）。

溶解性：溶于热水、乙醚、乙醇、丙酮和甘油，难溶于冷水，不溶于苯和氯仿。

以没食子酸为原料可以合成没食子酸酯类化合物, 没食子酸的烷基酯根据烷基碳原子个数可分为低级酯(如甲酯、乙酯、丙酯等) 和*酯(如辛酯、月桂酯、十八碳醇酯等), 这些酯类化合物都是性能优良的食品抗氧化剂。20世纪80 年代日本已经有用95% 的没食子酸和其他助剂组成的抗氧剂G1000、EG- 5乳剂和EG- 5油剂, 特别是没食子酸丙酯为抗氧剂,可用于食用油脂以防腐臭变质。没食子酸丙酯(PG )已在许多国家批准使用, 日、美、德、英均有生产。由于丁基- 4-羟基苯甲醚有致性 , 国外大部分水产加工品都改用浸演或喷涂没食子酸作抗氧化剂

没食子酸可以用来制造多种燃料、焰火稳定剂、蓝黑墨水(没食子酸与三价铁离子生成蓝黑色沉淀,是蓝黑墨水的原料)和笛音剂, 可以作为植物生长调节剂, 与维生素C 配合作为强化饵料养鱼, 也是紫外线吸收剂、阻燃剂, 半导体光致抗蚀原料, 可配制防锈底漆和铝合金有机涂层, 配制水基钻探泥浆用流化剂, 其效果可与木质素磺酸盐相媲美, 甚至更好。工业上也用于制革;还可做照相显影剂。还用作显影剂和检测游离无机酸 、二羟基丙酮 、生物碱 和金属等的分析试剂。

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