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中文名称：β-胡萝卜素（食用橙色5号）

英文名称：β-Carotine，natural

分子式：C40H56

分子量：536.88   

性状：

     是易于流动的橙红色微粒粉末。呈藻类提取物的特有气味。受光、热、空气影响后色泽变淡。正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙 食用油、几不溶于水。

用途

β胡萝卜素作为一种食用油溶性色素,其本身的颜色因浓度的差异,可涵盖由红色至黄色的所有色系,因此受到食品业相当热烈的欢迎。其非常适合油性产品及蛋白质性产品的开发,如:人造奶油、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。而经过微胶囊处理的β胡萝卜素,可转化为水溶性色素,几乎所有的食品都可应用。另外,β胡萝卜素在饲料、化妆品等方面有重要用途。β-胡萝卜素是一种非常安全的、用的营养,它含有丰富的氨基酸、维生素、天然保湿因子、微量元素及其它生物活性物质。

应用对象:

营养增补剂和色素,现用作橙黄*素。

用于奶油、人造奶油、油脂、果汁、清凉饮料、蛋糕、点心、饼干、蛋黄酱等。也可用于冰淇淋、糖果、干酪、胶囊、鱼浆炼制品、素食产品、速食面的调色等。

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