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中文名称L-酒石酸

CAS NO.87-69-4

中文别名 L(+)-酒石酸 ;左旋酒石酸 ;D(-)-酒石酸;右旋酒石酸 ;左旋-2,3-二羟基 琥珀酸 ;L-(+)-酒石酸 ;右旋-2,3-二羟基琥珀酸;酒石酸盐 ;内消旋 酒石酸; L-(+)-无水酒石酸

英文名称 L(+)-Tartaric acid

EINECS 201-766-0

分子式 C4H6O6

分子量 150.09

性状

无色半透明晶体或白色细至粗结晶粉末,有酸味

密度  1.76

熔点  168-172°C

闪点  210°C

比旋光度  12° (c=20, H2O)

水溶性 1390 g/L (20°C)

用途

L-酒石酸广泛用于食品、轻工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。

三.L-酒石酸用途：

1.L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂。

2.用作掩蔽剂及啤酒发泡剂，也用于鞣革工业。

3.L(+)-酒石酸广泛用作饮料和其他食品的酸味剂，用于葡萄酒、软饮料、糖果、面包、某些胶状甜食。利用其光学活性，作为化学拆分剂，还可以作为手性原料用于酒石酸衍生物的合成；利用其酸性，作为涤纶织物树脂整理的催化剂，谷维素生产的PH调节剂。

4.利用其络合性，用作电镀、脱硫、酸洗以及掩蔽剂、螯合剂、印染的防染剂；利用其还原性，照相的显影剂。还能与多种金属离子络合，可作金属表面的清洗剂和抛光剂。