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化学名称:L-赖氨酸;

中文别名:L-赖氨酸(食用级);赖氨酸[1]

英文名称:L-Lysine

英文别名:Lys; Lysine; Lysine acid; (S)-(+)-Lysine

分子式 :C6H14N2O2. HCL

分子量 :182.65

性状

白色至微黄色结晶或结晶性粉末,有甜味、苦滋等。

分子式:C6H14N2O2,相对分子质量:146.19。263-264℃熔化并分解,通常较稳定,湿度下易结块,稍着色。相对湿度60%以下时稳定,60%以上则生成二水合物。与维生素c和维生素K3共存则易着色。碱性条件下及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/100mL,35℃),水溶液呈微碱性。

用途

赖氨酸是动物体内必需氨基酸之一，能*，并有提高*组织功能的作用。赖氨酸为碱性必需氨基酸。由于谷物食品中的赖氨酸含量甚低

用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸，是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖氨酸，所以又称“必需氨基酸”。将赖氨酸添加到饮品、大米、面粉、罐头等食品中可以提高蛋白质的利用率，从而大大强化食品的营养，起到*、*、*的作用，用于罐头中有除臭保鲜的作用。赖氨酸可用于配制复合氨基酸输液，它比水解蛋白输液效果好，副作用少。赖氨酸可与各种维生素、葡萄糖制成营养补剂，口服后易被胃肠吸收

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