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L半胱氨酸碱

产品名称: L-半胱氨酸L-2-氨基-3-巯基丙酸

英文名称: L-Cysteine

CAS编号: 52-90-4

分子式: C3H7NO2S

分子量: 121.16

性状

无色结晶。熔点240°C (分解)。溶于水、醇、氨水及乙酸，不溶于醚、苯、丙酮、乙酸乙酯、二硫化碳和四氯化碳。其水溶液或微碱性水溶液能被空气氧化成胱氨酸，酸性溶液较为稳定。

L-半胱氨酸碱的主要用途、生化研究等方面。用于面包料中，以促进谷朊形成及促进以防止维生素C氧化和防止果汁变成褐色

面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。

【限量】:gb2760-2011(以苯甲酸计)

风味冰,冰棍类,果酱(罐头除外),腌渍的蔬菜,调味糖浆,醋,酱油,酱及酱制品,半固体复合调味料,液体复合调味料(不包括12.03,12.04),果蔬汁(肉)饮料(包括发酵型饮料等),蛋白饮料类,风味饮料(包括果味饮料,乳味、茶味、咖啡味及其其他味饮料),茶、咖啡、植物饮料类,1.0g/kg;蜜饯凉果0.5g/kg;胶基糖果1.5g/kg;胶基糖果除外的其他糖果 果酒 0.8g/kg;复合调味料 0.6g/kg;浓缩果汁(浆)(食品工业用)2.0g/kg;碳酸饮料0.2g/kg;配制酒(预制酒)0.4g/kg。

面包改良剂;营养增补剂;抗氧化剂;护色剂。对丙烯腈和芳香族有作用;有 和作用;有吸收酒精,将其在体内转化为乙醛的解醉作用。

l-半胱氨酸主要用途

面包改良剂:促进发酵、防止氧化的作用。在食品的方面作为面包速成促进剂,能改变面包和食品的风味。

在化妆品方面可用于化妆品的烫发精、防晒霜、香水和头发调理剂等等。营养增补剂、抗氧化剂、护色剂:用于天然果汁,防止维生素c氧化及色变。

美拉德反应主要基础原料,参与热反应。

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