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中文名 苯丙氨酸

英文名 Phenylalanine

别    称 2-氨基-3-苯基丙酸

化学式 C9H11NO2

分子量 165.19 CAS

登录号 63-91-2

熔    点 283℃

沸    点 295℃

密    度 1290kg/m3

溶解度 :H2O: 0.1 M at 20 °C, clear, colorless

水溶解性 :1-5 g/100 mL at 25 oC

性状

无色至白色片状晶体或白色结晶性粉末。略有特殊气味和苦味。 

苯丙氨酸是人体必需氨基酸之一，属芳香族氨基酸。在体内大部分经苯丙氨酸羟化酶催化作用氧化成酪氨酸，并与酪氨酸一起合成重要的神经递质和激素，参与机体糖代谢和*。

（1）溶解性 将本品0.2g溶于20mL水中，无色，其浊度应在透明以下。

（2）酸碱性 本品水溶液（1→100）的pH值用玻璃电极法测定必须是5.4~6.0④。

用途

是重要的食品添加剂-甜味剂阿斯巴甜(Aspartame)的主原料,人体必需氨基酸之一L-苯丙氨酸是人体不能合成的一种必需氨基酸。食品工业上主要用作食品甜味剂阿斯巴甜的合成原料;也可作为营养增补剂。 

1.占食品中总蛋白量的5.8%。
2.FEMA(mg):焙烤食品110;冷冻乳品60.0;肉制品10.0;软糖268;明胶、布丁60.0;乳制品66.0;调味品10.0;糖果和糖霜268;甜沙司220。

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