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L-赖氨酸盐酸盐

L-Lysine Monohydrochloride

(2,6-Diaminohexanoic Acid Hydrochloride)

别名  L-2,6二氨基已酸盐酸盐

编码  GB 16.000 

1.蛋白质水解分离法  由血粉、酪蛋白、脱脂大豆水解后,由离子交换树脂分离而得。

2.合成法  以己内酰胺为原料或以糖醛为原料制取。

3.发酵法  经由二氨基庚二酸的二步法及从淀粉、糖质原料的一步法发酵制取

性状

白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263264熔化并分解。通常较稳定,高湿度60以下稳定,60以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水(40g/ml,35),水溶液呈中性至微酸性,与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热,起外消旋作

用途

在面包专用粉生产中，根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉，可*面团的吸水性，增强面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善

1.肉制品（火腿肠、午餐肉、西式香肠等） 参考用量：0.2％-0.5％

2.无脂肪糖果 、软糖、QQ糖等 参考用量：0.2％-0.85％

3.果冻 布丁 参考用量：0.2％-0.5％

4.添加类食品

5.果汁、蔬菜汁、酸乳、雪糕、冰淇淋、奶制品、乳制品、冰棍、悬浮饮料等参考用量：0.15％-0.5％

6.固体饮料、调味粉芡粉、汤料粉、酱类等 参考用量 0.5％-3.0％

7.面条、米线、燕皮、饺子皮、河粉、面包、蛋糕、糕点、蛋奶酥、曲奇饼、速冻食品等

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