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中文名称:聚谷氨酸

别称:纳豆菌胶、多聚谷氨酸

分子式:L-Glu-(L-Glu)n-L-Glu

又称纳豆胶、多聚谷氨酸,它是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有 粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。γ-PGA聚谷氨酸是一种特殊的阴离子自然聚合物,是以α - 胺基( α -amino) 和γ - 羧基( γ -caboxyl ) 之间经酰胺键结(amide linkage) 所构成的同型聚酰胺(homo-polyamide)γ -PGA的分子量从5万到2百万道尔顿不等

性状

聚谷氨酸是一种水溶性,生物降解,使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质,在“纳豆” 发酵豆中被发现。

用途

γ-聚谷氨酸是一种具有多种用途的食品添加剂，工业，农业和饲料行业常用的用法和用量如下： 1. 食品添加剂： - 用作增强剂：γ-聚谷氨酸可以增强食品的鲜味和风味，提高食品的品质。通常用量为0.05%至0.1%。 - 用作稳定剂：γ-聚谷氨酸可以稳定食品的颜色和质地，延长食品的保鲜期。通常用量为0.1%至0.3%。 - 用作抗氧化剂：γ-聚谷氨酸可以抑制食品中的氧化反应，延缓食品的变质。通常用量为0.05%至0.2%。 2. 工业应用： - 用作水处理剂：γ-聚谷氨酸可以作为水处理剂，用于水处理过程中的缓蚀和阻垢。通常用量为10mg/L至100mg/L。 - 用作油田增油剂：γ-聚谷氨酸可以作为油田增油剂，改善油井的采油效果。通常用量为100mg/L至1000mg/L。 3. 农业应用： - 用作植物生长调节剂：γ-聚谷氨酸可以促进植物的生长和发育，增加作物的产量和品质。通常用量为100mg/L至500mg/L。 - 用作土壤改良剂：γ-聚谷氨酸可以改善土壤结构，提高土壤的保水性和肥力。通常用量为100kg/ha至500kg/ha。 4. 饲料行业： - 用作饲料添加剂：γ-聚谷氨酸可以作为饲料添加剂，提高动物的生长性能。通常用量为0.1%至0.5%。 需要注意的是，具体的使用方法和用量应根据实际情况进行调整，遵循相关行业的技术规范和法规要求。