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中文别名:吡哆素
英文名称:Vitamin B6
CAS 编号:65-23-6
EINECS号:232-503-8
分子式:C8H11NO3 · HCl
维生素B6(Vitamin B6)又称吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,在体内以磷酸酯的形式存在,是一种水溶性维生素,遇光或碱易破坏,不耐高温。1936年定名为维生素B6。维生素B6为无色晶体,易溶于水及乙醇,在酸液中稳定,在碱液中易破坏,吡哆醇耐热,吡哆醛和吡哆胺不耐高温。维生素B6在酵母菌 谷粒、肉、鱼、蛋、豆类及花生中含量较多。维生素B6为人体内某些辅酶的组成成分,参与多种代谢反应,尤其是和氨基酸代谢有密切关系
白色或类白色结晶粉末
用途
维生素B6是一种水溶性维生素,遇光或碱易破坏,不耐高温。一种含吡哆醇或吡哆醛或吡哆胺的B族维生素。
各种食物中每100g可食部份含维生素B6量如下:酵母粉3.67mg,脱脂米糠2.91mg,白米2.79mg,胡麻粕1.25mg,吉士0.8~0.04mg,胡萝卜0.7mg,鱼类0.45mg,全麦抽取物0.4~0.7mg,肉类0.3~0.08mg,牛奶0.3~0.03mg,蛋0.25mg,菠菜0.22mg,甘藷0.14~0.23mg,豌豆0.16mg,黄豆0.1mg,橘子0.05mg。
参与核酸和DNA合成 ,缺乏会损害DNA的合成,这个过程对维持适宜的*是非常重要的。
维生素B6与维生素B2的关系十分密切,维生素B6缺乏常伴有维生素B2*。
参与同型半胱氨酸 向蛋氨酸 的转化,具有*,轻度* 被认为是**的一种可能危险因素,维生素B6的干预可降低血浆同型半胱氨酸 含量
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