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虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙,但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白,经脱水(含50%~60%水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后,加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和,再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。

性状

呈白色至淡黄色粒状或粉末、无臭、无味、或稍有特异香气。可作微生物培养基组分、生化试剂或食品添加剂。

用途

用曲拉生产酪蛋白酸钙的方法，工艺步骤是：将曲拉加入溶解缸中溶解升温，调PH10～12，在40～50℃条件下用蝶式离心机经过二次离心分离，将脂肪和杂质去除；将脱脂曲拉溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白变性沉淀形成蛋白凝块，排掉酸水；用纯净水洗利用100～150目震动筛，脱去多余水分；将湿酪素用氢氧化钙，调整pH6.0～7.5使物料反应均匀，得初液态酪蛋白酸钙；利用胶体磨通过加工细度为20～40um的胶体磨进行研磨；通过管式外加热装置杀菌的同时，利用增压泵将氮气充入混合至精细液态酪蛋白酸钙物料中；经过闪蒸脱气机组，在真空条件下将异味除去；经均质机、喷雾干燥塔及超微粉碎机制得细粉状酪蛋白酸钙。产品含钙高，易溶解，没有异味，颜色纯正。

虽然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白钙，但通常是以脱脂牛奶(或奶粉)为原料、采用凝乳酶或酸(盐酸、硫酸等)沉淀法制得生酪蛋白，经脱水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中经分散、膨润后，加入氢氧化钙、或碳酸钙等中和，再经喷雾干燥或冷冻干燥而得。

酪朊酸钙是以牦牛乳酪蛋白为原料，经科学方法提炼精制而成的天然营养强化剂，它在补钙的同时还提供了机体所需的必需氨基酸，*

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