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中文名称:柠檬酸锌

中文同义词:柠檬酸锌,二水合物,CP,98.5%;食品级柠檬酸锌

英文名称:Zinccitrate

英文同义词:zinccitrateZn3(;1,2,3-Propanetricarboxylicacid,2-hydroxy-,zincsalt(2:3)

CAS号:546-46-3

分子式:C12H10O14Zn3

分子量:574.37

EINECS号:208-901-2

性状

柠檬黄色或淡黄色粉末。微溶于水,其溶解度为2.6g/L。用途作食品锌强化剂,吸收效果比无机锌好。

用途

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。

很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L[3]）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化