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中文名水苏糖

英文名Stachyose tetrahydrate

化学式C24H42O21

分子量666.59

EINECS登录号207-427-3

熔    点：95-105 ℃

沸    点1044.2℃ at 760 mmHg

外    观：白色粉末，淡黄色粉末

闪    点：585.3℃

分子结构：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

味    道：稍甜折射率：133 ° (C=5, H2O)

蒸汽压：0mmHg at 25℃

白色粉末,淡黄色粉末

常用的中药泽兰 ,也属于唇形科,但它的味道较苦,一般不作为蔬菜食用,药典上记载:泽兰具有活血化淤,行水的作用。泽兰也含有丰富的水苏糖。

从中药之母——地黄中提取的地黄寡糖,其主要成分也是水苏糖,有科研机构在研究地黄的时候,常常用水苏糖直接代替地黄寡糖作试验,两者生物活性基本没有区别。

用途

水苏糖自然来源:水苏糖是自然界原本就存在的一种物质,在我们经常食用的蔬菜、的中药材中都含有。虫草参中含量*,食用历史也最悠久。

在植物分类上,虫草参属于唇形科水苏属植物,与它同类的还有螺丝菜 、宝塔菜 、罗汉菜 等,在北方,人们经常会将它们腌制成酱菜,供冬天食用。

1、可添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中,开发出新型功能型食品,且添加量小,,不会破坏原有食品的风味。

2、有活性因子,可吸附胃有毒物质及病原菌,提高机体,,因此可在医药中广泛使用。

3、添加在焙烤食品中,可保持水分,改变面团的流变特性。

4、水苏糖不被消化酶水解,且代谢不依赖 ,可满足患有、病和等特殊人群的需要。

5、水苏糖能促进人体对钙、镁的吸收, 可作为开发孕妇、老年食品的理想原料。

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