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中文名称：赤鲜红         

中文别名： 赤藓红B钠盐,酸性红 51，赤藓红，赤鲜红，藻红B

英文名称： Erythrosin B sodium salt

英文别名： Acid Red 51;FB;Acid Red 5 sodium salt

等级： BS

CAS号： 568-63-8

分子式： C20H6I4Na2O5

分子量： 879.86

性状

赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水，水溶液为红色，对氧、热、氧化还原剂的耐受性好，染着力强，但耐酸及耐光性差，吸湿性差，在pH<4.5的条件下，形成不溶性的黄棕色沉淀，碱性时产生红色沉淀。在*中不易吸收，即使吸收也不参与代谢，故被认为是安全性较高的合成色素。主要用于饮料、配制酒和糖果、焙烤食品等

用途

该品可单独使用或与其他食用色素配合,用于糕点;农产水产加工品(樱桃;鱼糕;针锦八宝酱菜)等多种食品。中国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)规定,赤鲜红在食品中*使用量为0.05g/kg。此外,该品还用作药物和化妆品的色素。大鼠口服LD50为1900mg/kg,联合国粮农组织和 卫生组织规定,人的一日允许摄取量(ADI)为0-1.25mg/kg。