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中文名称磷脂酰丝氨酸

英文名称Phosphatidylserine

CAS号51446-62-9

分子式C42H82NO10P

分子量792.07

EINECS号000-000-0

磷脂酰丝氨酸又称复合神经酸，简称PS，是磷脂中的一种。纯PS为白色蜡状固体，溶于含少量水的多数非极性溶剂，不溶于无水丙酮,可用氯仿甲醇提取法从组织细胞中提取。

用途

磷脂酰丝氨酸（Lecithin）是一种常见的食品添加剂，在食品工业、农业、工业和饲料行业中具有多种用途。 在食品工业中，磷脂酰丝氨酸常用作乳化剂、稳定剂和抗氧化剂。它可以增加食品的黏稠度，改善质地，延长食品的保质期，并防止脂肪氧化。磷脂酰丝氨酸广泛用于制作巧克力、乳制品、面包、糕点、沙拉酱、调味品等。 在工业领域，磷脂酰丝氨酸可以用作润滑剂、分散剂、乳化剂和稳定剂。它常被添加到涂料、油漆、油墨、塑料等产品中，以改善其流动性和稳定性。 在农业领域，磷脂酰丝氨酸可以用作植物保护剂和植物生长调节剂。它可以增加作物的抗逆性、促进根系发育和植物生长。 在饲料行业中，磷脂酰丝氨酸常用作饲料添加剂，以改善饲料的流动性、稳定性和颗粒性。它可以增加饲料的能量价值，促进动物的生长和生产性能。 磷脂酰丝氨酸的用量根据具体应用而异。在食品工业中，通常以0.1%-1.0%的比例添加到食品中。在工业和农业领域，用量根据具体应用和需求进行调整。在饲料行业中，根据动物种类和生长阶段的不同，磷脂酰丝氨酸的添加量也有所差异。