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低酯果胶是一种水溶性纤维素,
1. 外观:低酯果胶通常呈白色至浅黄色的粉末状。
2. 溶解性:低酯果胶在水中能够迅速溶解,形成胶状溶液。
3. 凝胶性:低酯果胶在水中具有一定的凝胶性,可以形成稠度较高的胶状物质。
4. 稳定性:低酯果胶在酸性条件下稳定,但在碱性条件下容易发生水解。
5. 温度稳定性:低酯果胶在高温下能够保持一定的稳定性,但在极高温下会分解。
6. pH稳定性:低酯果胶在不同pH范围内都具有较好的稳定性。
7. 与其他成分的相容性:低酯果胶与许多其他成分如糖、酸、盐等相容性较好,可以与它们形成稳定的混合物
用途
低酯果胶是一种常用的食品添加剂,主要用于增加食品的黏稠度、改善质地和增加口感。以下是低酯果胶在不同行业中的一些常见用途、用法和用量:
1. 食品行业:
- 调味品:用作增稠剂,如番茄酱、沙拉酱等,用量一般为0.1%-0.5%。
- 饮料:用作增稠剂和稳定剂,如果汁、饮料等,用量一般为0.05%-0.2%。
- 糕点和面包:用作增稠剂和保湿剂,改善质地和延长保鲜期,用量一般为0.1%-0.5%。
- 冰淇淋和甜品:用作增稠剂和保湿剂,改善质地和抑制结晶,用量一般为0.1%-0.5%。
2. 工业行业:
- 化妆品:用作增稠剂、乳化剂和保湿剂,如面霜、洗发水等,用量一般为0.1%-0.5%。
- 清洁剂:用作增稠剂和胶体稳定剂,如洗涤剂、洗手液等,用量一般为0.1%-0.5%。
- 纸浆和纸张:用作增稠剂和粘合剂,改善纸张的强度和水分保持性,用量一般为0.1%-0.5%。
3. 农业行业:
- 农药:用作增稠剂和粘附剂,提高农药的粘附性和持效性,用量一般为0.1%-0.5%。
- 施肥剂:用作增稠剂和保湿剂,提高施肥剂的粘附性和持效性,用量一般为0.1%-0.5%。
4. 饲料行业:
- 饲料添加剂:用作增稠剂和粘附剂,改善饲料的稳定性和口感,提高动物对饲料的摄取率,用量一般为0.1%-0.5%。
需要注意的是,具体的用量可能会因不同的产品、工艺和要求而有所不同,因此在使用低酯果胶时, 参考相关的食品安全标准和技术规范以及供应商提供的建议用量。