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中文名称聚谷氨酸

英文名称Polyglutamicacid

CAS号25513-46-6

分子式C5H9NO4

分子量147.13

EINECS号200-293-7

性状

聚谷氨酸(γ-PGA)，又称纳豆菌胶、多聚谷氨酸，它是一种水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物发酵法制得的生物高分子。γ-PGA聚谷氨酸是一种有粘性的物质，在"纳豆" --发酵豆中被 发现。

用途

聚谷氨酸在食品添加剂方面的用途用法用量如下： 用途： 1. 增强食品的口感和风味； 2. 提高食品的保湿性和稳定性； 3. 增加食品的质地和黏性。 用法： 1. 聚谷氨酸可作为增稠剂、稳定剂、乳化剂、酸化剂等添加到各类食品中； 2. 聚谷氨酸可用于调味品、酱料、罐头、糖果、面包、肉制品等食品的制作过程中。 用量： 1. 根据具体食品种类和生产工艺的不同，聚谷氨酸的使用量也会有所差异； 2. 通常情况下，聚谷氨酸的使用量为食品总重量的0.1%至0.5%之间，具体用量可根据需要进行调整。 聚谷氨酸在工业、农业、饲料行业等方面的用途用法用量如下： 工业用途： 1. 聚谷氨酸可用作纺织品、纸张、涂料和胶粘剂等的增稠剂和稳定剂； 2. 聚谷氨酸可用于油漆、洗涤剂、化妆品等产品的制作过程中。 农业用途： 1. 聚谷氨酸可作为植物生长调节剂，促进植物生长和增加产量； 2. 聚谷氨酸可用于土壤改良和保护农作物免受逆境胁迫。 饲料行业用途： 1. 聚谷氨酸可作为饲料添加剂，增加动物日粮的营养价值； 2. 聚谷氨酸可提高动物对饲料的利用率，以上用途用法用量仅供参考，具体使用需根据产品的配方和相关法规进行调整和控制。