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果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103——105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和*。D-果糖是 的单糖

性状

果糖是一种最为常见的己酮糖。存在于蜂蜜、水果中,和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。果糖中含6个碳原子,也是一种单糖,是葡萄糖的同分异构体,它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中,果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。 纯净的果糖为无色晶体,熔点为103——105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和*。D-果糖是 的单糖。

用途

营养型甜味剂；加工助剂；赋形剂。甜味强而纯的优良甜味剂，适用于各种食品。由于有良好的吸湿性，故特别适用于需要保湿的食品和用于糖果，以防止结晶发砂。

1.果糖甜度高，有水果香味，热值低，在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，*，*和代谢，*，不致*，是*人、**、儿童食品的理想甜味剂。

2.食品中的其它应用举例①增进风味、以清凉甜味为特点：各种健康食品、饮料、运动员饮料、*食品②保湿效果为特点：蛋糕、蛋奶羹、羊羹、西点、日式糕点③代替砂糖：咖啡、红茶④特种营养食品、生理效果：各种健康食品、饮料、运动员饮料、

3.家庭用：家庭的营养保健用或烹调时代砂糖，是风味好而且安全的天然糖料。

4.医疗用：欧、美、日均已列入药典，作为口服或注射用，作为营养剂用，特别是葡萄糖代谢障碍者适用。

适用于化工、食品、冶金建材等行业，用于粉状、结晶状、粒状等各种物料的混合与干燥，还适用于溶液的浓缩、物料的消毒、灭茵。本机可将不同含湿量的物料干燥到含湿量低于0.5%。

设备节约能源，劳动强度低，工作效率较高，一般含湿量小于40%的物料每次干燥时间为2-4小时。将被干燥物料置于真空状态下，通过干燥容器夹套间接加热，使物料达到干燥的目的。在干燥过程中立体容器整体缓慢旋转,不断翻动被干燥物料更新干燥表面，加速被干燥物料所含液体的蒸发，并不断地通过真空泵吸出容器，若排出液体需收回，(可加回收装置予以回收)。容器整体转动设有正、反转，并可定时换向，从而充分利用容器内整个的传热面积，以提高干燥效率。