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酸性蛋白酶品名：酸性蛋白酶

酸性蛋白酶英文：acid protease

性状

酸性蛋白酶固体型为粉末状，液体型为黑褐色液体；酸性蛋白酶完全溶于水。

用途

1、白酒工业:
本品用以淀粉为原料的生产酒精及白酒行业,提高出酒率0.25%个酒分,提高发酵速度。
2、食品工业:
食品上用以淀粉改良,提高食品风味、改良品质,因能提高氨基酸含量
3、啤酒生产:
能有效阻断双乙酰生成,缩短啤酒成熟期。
4 饲料添加剂:提高饲料利用率。
5、毛皮软化:
提高上色率,手感丰满,增加毛皮光泽。
推荐实验的初始添加量从醪液的百万分之一开始。推荐使用:先将酸性蛋白酶按1:20溶于35-40℃温水中,浸泡活化1小时,期间每15分钟搅拌一次。

酶制剂在谷物食品 行业中的应用来源于西方对面包的改良。从1991年淀粉酶 被用于烘焙行业至今,国外酶制剂公司先后开发并上市了脂肪酶 、木聚糖酶 及麦芽糖 淀粉酶等多种酶制剂用于谷物食品加工的各个应用领域。酶制剂的应用已经从面包烘焙拓展到面粉改良、馒头加工及其他面食制品领域,并因其天然、安全性及明显的使用效果而被更多的业内生产者使用。酶制剂在中国面制品市场中应用起步较晚,国内面食制品改良剂生产厂家才刚刚开始认识到要应用生物酶 制剂,因此市场潜力巨大。小麦中含有小麦面筋蛋白质,约占面筋干重的85%以上,其中主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白 。