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一、简介

1. CAS号

魔芋粉的CAS号为37220-17-0。

2. 分子式

需要注意的是，由于魔芋粉是一种多糖类化合物，由多种糖分子组成，因此没有单一的分子式。某些资料中可能给出特定的分子式（如C21H28N6O6S），但这可能并不完全准确或具有普遍性。在实际应用中，魔芋粉的分子式通常表示为(C6H10O5)n，其中n代表聚合度，表明淀粉分子的复杂性。

3. 简介

魔芋粉，也称为魔芋精粉或魔芋甘露聚糖，是由魔芋（Konjac）植物的块茎经过干燥和磨制而成的粉体。它易溶于水，但不溶于乙醇和油脂。魔芋粉具有多种功能特性，如吸水、保湿、成膜、凝胶等，因此在多个领域有广泛应用。

二、性状

魔芋粉为淡黄至褐色粉末，基本无臭、无味。其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。加热和机械搅拌可提高魔芋粉在水中的溶解度，如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。

三、用途

食品添加剂

魔芋粉在食品工业中主要用作胶凝剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂和成膜剂。它可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷饮、固体饮料、调味粉和汤料粉中，以改善食品的口感和质地。具体用量会根据食品类型和配方而有所不同，一般在食品中的添加比例在0.1%到0.5%之间。

工业

在工业领域，魔芋粉可用于制备环保型涂料、胶水和封闭材料等。其高分子量和良好的稳定性使其在这些应用中具有优势。然而，具体用量和用法需要根据产品特性和生产工艺来确定。

化工

在化工行业中，魔芋粉可用作色谱填料、固定化酶或细胞的载体等。这些应用都利用了魔芋粉的高分子量和多种物理、化学性质。同样，具体用量和用法需要根据具体产品和工艺要求来确定。

纺织

在纺织行业中，魔芋粉的应用相对较少，但由于其独特的粘性和稳定性，它可能在纺织品整理或纤维处理过程中有一定的潜在应用。具体用量和用法需要根据产品特性和工艺要求来确定。

农业和饲料

关于魔芋粉在农业和饲料方面的应用，虽然它本身不是直接用于农业生产的肥料或农药，但作为一种天然的多糖类物质，魔芋粉可能在饲料添加剂中有一定的应用潜力，如提高饲料的口感和营养价值。然而，这方面的具体应用和用法用量需要进一步的研究和验证。