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一、简介

1. CAS号

魔芋胶的CAS号为37220-17-0。

2. 分子式

由于魔芋胶是一种由多种糖类组成的高分子化合物，其具体的分子式并不单一，通常表示为(C6H10O5)n，其中n代表聚合度，表示其由多个葡萄糖单元连接而成。但请注意，这只是一个通用的表示方法，实际的分子式可能因魔芋胶的来源、加工过程等因素而有所不同。

二、性状

魔芋胶为白色或奶油至淡棕黄色粉末，基本无臭、无味。其水溶液具有很强的拖尾现象（即拉丝现象），稠度很高，对纤维物质有一定分解能力。魔芋胶易溶于水，但不溶于乙醇和油脂。

三、用途

食品添加剂

• 用途：魔芋胶在食品工业中广泛用作增稠剂、稳定剂、悬浮剂和凝胶剂。它可以添加到果冻、果酱、果汁、蔬菜汁、雪糕、冰淇淋等冷饮和固体饮料中，以改善食品的质地和口感。此外，魔芋胶还可以作为粘结剂添加到面条、米线、绞皮、肉丸等食品中，以增强筋力和保持新鲜状态。
• 用法用量：具体用量需根据食品种类、生产工艺和预期效果进行调整。一般来说，魔芋胶在食品中的添加量较低，如肉制品中参考用量为0.2%0.5%，果冻布丁中为0.2%0.5%等。

工业

魔芋胶在工业领域可能用于制备防水涂料、粘合剂等，但其具体应用和用法用量可能因产品特性和工艺要求而有所不同。

化工

在化工行业中，魔芋胶可能用于色谱填料、固定化酶或细胞的载体等。然而，关于其在化工行业的具体应用和用法用量，目前的信息较为有限。

纺织行业

在纺织行业中，魔芋胶的具体应用尚未在现有资料中明确提及。但基于其粘性和稳定性，理论上可能用于纺织品整理或纤维处理过程中的某些环节。

农业

魔芋胶在农业领域可能用作植物保护剂，有助于增强植物的抗病能力和生长能力。然而，关于其在农业中的具体用法用量和效果，需要进一步的实验和研究来验证。

饲料

魔芋胶可以用作饲料添加剂，有助于增加饲料的粘稠度和营养价值。但同样地，关于其在饲料中的具体用法用量和效果，也需要根据饲料种类、动物种类和生长阶段等因素进行调整。