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一、简介

CAS号：琼脂的CAS号为9002-18-0。

分子式：琼脂的分子式较为复杂，通常表示为(C6H10O5)n，因为它是由多种糖类组成的多糖体。

简介：琼脂，学名琼胶，英文名agar，是一种从海藻中提取的多糖体，是 上用途最广泛的海藻胶之一。它以其独特的物理化学性质，如凝固性、稳定性等，在多个领域有着广泛的应用。

二、性状

琼脂为无色、无固定形状的固体，溶于热水，几乎不溶于乙醇及其他有机溶剂。其耐热性强，根据加热温度的不同，可形成热可逆或热不可逆的凝胶。

三、用途

食品添加剂

在食品工业中，琼脂常用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。它广泛用于制造果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、银耳燕窝、羹类食品等。用法用量通常根据具体食品配方和工艺要求确定，一般需将琼脂溶于热水中，再与其他原料混合。

工业

在工业上，琼脂的用途也十分广泛。例如，在化学工业中，琼脂可用作某些化学反应的介质或稳定剂；在日用化工中，琼脂可用于制造化妆品的凝胶基质或增稠剂。具体用法用量需根据工业产品的特性和生产工艺要求来确定。

化工

在化工领域，琼脂因其独特的物理化学性质，可用于制备某些高分子材料或作为某些化学反应的催化剂载体。然而，具体的用途和用法用量可能因具体化工产品的不同而有所差异。

纺织行业

在纺织行业中，琼脂的应用相对较少，但有可能在某些特定的纺织品加工过程中作为辅助材料使用，如用于改善纺织品的某些物理性能或加工性能。然而，具体的用途和用法用量需根据纺织品的具体要求和加工工艺来确定。