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一、简介

CAS号：

• 由于环糊精并非单一化合物，而是一系列环状低聚糖的总称，因此没有统一的CAS号。常见的β-环糊精的CAS号为7585-39-9，但请注意，其他类型的环糊精（如alpha-环糊精、gamma-环糊精）将有不同的CAS号。

分子式：

• 对于β-环糊精，其分子式为C42H70O35。由于环糊精系列包含多种分子，具体分子式会根据所含葡萄糖单元的数量而有所不同。

简介：

• 环糊精（Cyclodextrin，简称CD）是直链淀粉在由芽孢杆菌产生的环糊精葡萄糖基转移酶作用下生成的一系列环状低聚糖的总称。这些低聚糖通常含有6至12个D-吡喃葡萄糖单元，其中研究较多的是含有6、7、8个葡萄糖单元的分子，分别称为alpha-、beta-和gamma-环糊精。环糊精分子具有独特的略呈锥形的中空圆筒立体环状结构，其外缘亲水而内腔疏水，能够像酶一样提供一个疏水的结合部位，包络各种适当的客体分子。

二、性状

• 环糊精一般为白色或几乎白色的结晶固体或结晶性粉末，无臭，略有甜味。它们易溶于水，但难溶于甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂。在碱性介质中稳定，但在强酸中可裂解。

三、用途

食品添加剂

用途：

• 环糊精在食品工业中主要用作稳定剂、乳化剂、矫味剂和增稠剂。它们能够包埋和稳定食品中的香料、香精、色素等易挥发或易氧化的成分，防止其挥发和变质，从而保持食品的风味和色泽。

用法用量：

• 在食品中的添加量需根据食品种类和所需效果来确定。例如，在焙烤食品中的 用量通常为2.5g/kg，而在汤料中的 用量则可能达到100g/kg。具体用法用量应参照相关食品安全标准和产品配方进行调整。

工业

用途：

• 在工业领域，环糊精可用作涂料、油墨、纺织品等产品的增稠剂和稳定剂，以提高产品的粘度和稳定性。此外，还可能用于制备新型材料、吸附剂等领域。

用法用量：

• 工业中的具体用量需根据产品特性和工艺条件来确定。一般来说，建议的添加量在0.5%至2.0%之间，但具体数值需根据实际情况进行调整。

化工

用途：

• 在化工领域，环糊精可用作化学反应的催化剂载体或反应物，利用其独特的环状结构和空腔特性进行分子识别和分离。此外，还可能用于制备高分子材料、表面活性剂等产品。

用法用量：

• 化工中的具体用量需根据化学反应的类型和条件来确定。建议根据产品配方和工艺要求进行适量的添加。

纺织行业

用途：

• 在纺织行业，环糊精可能用于制备具有特殊功能的纺织品整理剂或染料助剂，但具体的应用和研究相对较少，需进一步探索和开发。

用法用量：

• 由于环糊精在纺织行业的具体应用尚未广泛普及，因此无法给出具体的用法用量建议。建议在实际应用中根据产品特性和需求进行试验和调整。