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一、简介

CAS号、分子式

• CAS号：50-70-4
• 分子式：C6H14O6

简介

山梨糖醇是一种白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭，有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。它易溶于水，微溶于乙醇和乙酸，具有良好的水溶性和热稳定性。山梨糖醇在食品工业中常用作甜味剂，同时也具有保湿、螯合金属离子等多种功能。

二、性状

• 外观：白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。
• 物理性质：熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

三、用途

食品添加剂

用途：
山梨糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，同时也具有保湿、螯合金属离子、改进组织（如使蛋糕细腻、防止淀粉老化）等多种功能。它可用于生产多种食品，如雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼干、面包、酱菜、糖果等。

用法用量：

• 在糕点中的 用量为5.0g/kg。
• 在鱼糜及其制品中的大使用量为0.5g/kg。
• FAO/WHO规定，在葡萄干中的用量为5g/kg；在食用冰和加冰饮料中的用量为50g/kg（单用或与甘油合用量）。
• 其他食品的参考用量包括：软饮料1.3g/L，冷饮70g/L，糖果21g/kg，焙烤食品50g/kg，布丁类8g/kg，糖衣0.5g/kg，顶端裱花280g/kg。

工业

用途：
山梨糖醇在工业上可用作生产维生素C的原料，也可用作工业表面活性剂的原料，生产斯盘和吐温类的表面活性剂。此外，它还可以用于生产聚氨酯硬质泡沫塑料等。

用法用量：
具体用量需根据工业生产的具体工艺和需求来确定。

化工

用途：
山梨糖醇在化工领域可能用于某些化学反应的原料或添加剂，但其具体应用和用法用量需根据具体化工过程来确定。

用法用量：
无法提供具体信息，需根据化工过程的具体要求来确定。

纺织行业

用途：
山梨糖醇在纺织行业中可用于织物的印染过程，作为清洁剂可螯合织物漂白液或洗净液中的铁、铜等离子。此外，它还可用于改进棉纤维的耐洗耐穿性，作为未反应甲醛的清除剂和去污后的增韧剂。

用法用量：
具体用量需根据纺织工艺和织物的具体要求来确定。