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一、简介

CAS号与分子式

• CAS号：50-70-4
• 分子式：C6H14O6

简介

山梨醇是一种具有多羟基的醇类化合物，其化学结构与葡萄糖相似，但不含醛基，因此表现出不同的化学性质。它存在于某些自然界中，如某些藻类植物内。山梨醇以其独特的物理和化学性质，在多个领域都有广泛的应用。

二、性状

山梨醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末，片状或颗粒状，无臭。其熔点范围在88~102℃之间，相对密度约为1.49。山梨醇易溶于水，微溶于乙醇和乙酸，这一特性使其在水性体系中有良好的应用前景。

三、用途

食品添加剂

用途：山梨醇在食品工业中主要用作甜味剂和保湿剂。它可以为食品提供清凉的甜味，同时具有良好的保湿性能，有助于延长食品的保质期。此外，山梨醇还能螯合金属离子，防止食品因金属离子引起的浑浊和结晶析出，保持食品的澄清度和稳定性。

用法用量：

• 在糕点中的 用量一般为5.0g/kg。
• 在鱼糜及其制品中的用量通常较低，如0.5g/kg。
• 在其他食品如饮料、糖果、饼干等中的用量则根据具体产品的口感需求和法规要求来确定。

工业

用途：山梨醇在工业上可用作生产维生素C的原料，也可用于生产工业表面活性剂，如斯盘和吐温类表面活性剂。此外，它还可以与其他原料结合，生产具有特定性能的化学品，如聚氨酯硬质泡沫塑料等。

用法用量：具体用量需根据工业生产的具体工艺和需求来确定。

化工

用途：山梨醇在化工领域可能用于某些化学反应的原料或添加剂，但其具体应用和用法用量需根据具体化工过程来确定。

用法用量：无法提供具体信息，需根据化工过程的具体要求来确定。

纺织行业

用途：山梨醇在纺织行业中可用于织物的印染过程，作为清洁剂可螯合织物漂白液或洗净液中的铁、铜等离子，防止织物因金属离子引起的损伤和变色。

用法用量：具体用量需根据纺织工艺和织物的具体要求来确定。